武汉人尤其爱喝汤,一碗铫子里煨出的排骨藕汤,是几代人的幸福记忆。毕竟寒冷的冬季,是喝汤的最好时节。

排骨藕汤、粉丝鸡汤、海带排骨汤、萝卜老鸭汤……一碗汤祛燥又润肺,吃到浑身觉得暖和的那种幸福感,是什么都代替不了的。

说起喝汤,在每个爱汤人士的心里,必定有几家自己独爱的汤馆。可能这其中有的很多人已经去喝过,或者听说过,但是没关系,毕竟好的东西总是藏不住。

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煤炉煨汤

煨出的是童年记忆

董厨煨汤馆

店面位于胜利街车站路上,我们虽然是第一次来,但早就听说过很多次。门口看起来和大多数吃饭的小馆没什么差别,进门之后才发现其中暗藏江湖。

每张桌子上必备的藕汤还在冒着热气,拐子们吃饭满足的神情,忙到我叫了N次也没有空理我的服务员,还有一进门走廊上坐的满满当当等位的爹爹婆婆们,可见味道应该惊艳。

菜单挂在墙上,都是些湖北家常菜,想好吃什么,告诉老板娘后就可以安排入座了,这里要提醒一下大家,想喝汤要趁早。

十一点开始营业,来晚了就没有汤了。

楼上楼下加起来大约20多张桌子,收银台右手边有个房间是专门用来煨汤的。座无虚席来吃饭的几乎都是老武汉人,每桌都吃得热火朝天,点菜时基本要靠吼。

同行的小伙伴们相视一笑,汤还没入口就感觉是来对地方了,就是这个味。

煨好的藕汤香浓清甜,汤汁浓稠,端上来香气扑鼻。筒子骨排骨和莲藕各一半,分量很足,材料也很扎实。肉酥而不烂,藕块吃起来粉糯又不失清香。

赶紧添上一碗,从藕的拉丝中就看得出藕有多粉。

汤看起来有些油腻,有种小时候家里慢慢炖出的汤感。实则入口只感觉得到香甜,汤中有藕的香,藕中有肉的味。

喝上一口,这滋味就像是夏天刚从冰箱里拿出来的罐装可乐,儿时放学回家妈妈早早就煨好端上桌的藕汤一样,都是心尖上的喜欢,一口气喝掉好几碗也不觉得腻。

除了招牌藕汤,武汉的传统特色菜一览无余,带外地的朋友来这里绝对是个不错的选择。

话梅排骨酱汁浓厚,是老少皆宜的开胃菜,小黄鱼外酥里嫩,十分入味。

光喝汤吃菜还不够,添上一碗米饭往汤里一倒,汤汁浸入饭中,渐渐褪去了清冽,被饭影响的更浓稠。

记得小时候,只要有藕汤,就着米饭什么菜都不要,也能吃的欢乐满足。

滚烫的一口下肚,是童年的幸福味道,是饥肠辘辘午后最好的慰藉。

地址:胜利街车站路33号

营业时间:11:00 - 20:00

吴嫂煨汤

与商圈的新鲜现代不同,武汉背街的小巷总有市井的一面。

那些开了十几年的芝麻小店,每天靠着起早摸黑的辛苦打拼出来的招牌,才变成如今口口相传的实力派。

武汉有鱼汤喝的小店有多少我不知道,但每次想喝财鱼汤都会来这里。大概是开在中医院旁边,来喝汤的人很多,还有人拿着保温桶直接来打包了带进医院探望病人。

去的时候夫妻俩正好都在,是地道的武汉人,小店开了15年依旧特别热情,是做生意很实在的那种。

吴嫂家的汤主打养生,对食材容不得半点马虎。为了保证新鲜,每天煮汤用到的鸡肉、排骨等食材都是当天早晨采购的。

煤炉瓦罐,小火慢煨,汤是喝得出的纯正鲜美。财鱼汤都是现煮的,点完餐老板娘麻利的拿出杀好的财鱼冲洗干净,底下配上粉丝,是地道的武汉做法。

地址:江汉二路149号

营业时间:10:00 - 22:00

小时候的汤都是用铫子煨出来的,煨出来的汤香浓纯正,整个屋子都弥漫着香气。后来,用上了高压锅、紫砂锅煨汤也变得方便省事儿,每次过节走亲访友,必定能喝上一碗,有时候里面还会下一些挂面,但是味道已不似从前。

不过好在,依旧有这些小店保留着我们惦记的味道

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